| Il existe plusieurs méthodes pour produire un vin effervescent : - La méthode traditionnelle caractérisée par une première fermentation du vin en cuve suivie d’une seconde fermentation lente en bouteille après ajout de la liqueur de tirage.
- La méthode en cuve close qui se distingue par une double fermentation en cuve et non en bouteille. Cette technique est utilisée pour produire en grande quantité des vins mousseux de qualité moyenne.
- La méthode par gazéification basée sur l’ajout artificiel de gaz carbonique dans le vin. Elle est utilisée par exemple pour la production de certains vins pétillants sans alcool.
Les cépages sélectionnés par Mauler - Le pinot noir est la véritable colonne vertébrale des grandes cuvées Mauler. Ce cépage noble apporte à l’assemblage structure, solide charpente, corps, équilibre et ampleur.
- Le chardonnay contribue lui aussi à la structure et à la solidité du vin tout en le faisant bénéficier de sa finesse et de son bouquet réputé.
Pour compléter l’assemblage de nos cuvées, nous sélectionnons également d’autres cépages : - Le chenin apporte vivacité, personnalité, territoire particulier, le tout dans une bonne structure.
- Le colombard apprécié pour ses arômes fruités et épicés, équilibre et complète la cuvée.
- Le cabernet sauvignon aux arômes de mûres et de cassis, pour accentuer les notes de fruits rouges.
- Le cabernet franc confère du caractère à la cuvée, très aromatique et végétal.
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