Geschmacksnote

Roter Brugunder (Côte de Nuits im Norden der Côte d'Or) mit schöner, rubinroter Robe. In der Nase Aromen von frischen schwarzen Johannisbeeren und frischen Erdbeeren, Bouquet mit Noten von Pfeffer und Leder. Im Gaumen weich und frisch mit sehr feinen und präsenten Taninen, ausgewogen und schöne Länge.

Empfehlung

Rinderfilet, Wachtel mit Rosinen, gebratene Ente.

Trinktemperatur

16° - 18° C

Reife + Lagerfähigkeit

Ab sofort bis 2025

Rebsorte

 Pinot Noir von 90 Jahre alten Reben.

Vinifizierung

Handlese. Die Trauben werden zu 100% abgebeert, aber nicht gekeltert (bleiben also ganz) und durch die Schwerkraft in den Gärbottich gefüllt. Mazeration für ca. drei Wochen mit mehr oder weniger häufigem Einmaischen "durch Stampfen". Keine Zugabe von Hefen, Enzymen oder Taninen, um eine so wertvolles Terroir nicht zu entstellen. 16-monatige Fassreifung (30% neue Fässer).

Alkoholgehalt

12.5% Vol.

Allergen

Enthält Sulfite