Recettes
CUVÉE DES BÉNÉDICTINS MAULER ET CŒUR DE FILET DE SAUMON FUMÉ ACCOMPAGNÉ DE SA SAUCE ANETH-MOUTARDE
Une délicieuse entrée et un mariage parfait avec la Cuvée des Bénédictins …
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 cœurs de filet de saumon fumé d’environ 100 g chacun
Pour la sauce :
- 2 cs de moutarde mi-forte
- 1 cc de vinaigre de pomme
- 1 cc de sucre bien pleine
- 4 cs d'huile de colza
- 1 pincée de piment en poudre et un peu de poivre blanc moulu selon les goûts
- 1 petit bouquet d’aneth finement ciselé
Préparation:
- Préparer la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients
- En badigeonner les cœurs de filet de saumon, laisser les reposer au frais et à couvert pendant une demi-heure
- Couper ensuite le saumon en tranches plutôt fines et les disposer joliment sur un plat
- Verser le reste de sauce dans une coupelle et servir avec des toasts
Suggestion de vin:
- Mauler Cuvée des Bénédictins Brut