Note de dégustation

Vin rouge français de Bourgogne (Côte de Nuits au nord de la Côte d'Or) à la belle robe rubis. Nez aux arômes de cassis frais et de fraises fraîches, bouquet de notes poivrées et de cuir. Bouche souple et fraîche avec des tanins très fins et bien présents, bel équilibre et longueur.

Accords mets et vin

Filet de boeuf, caille aux raisins, canette rôtie.

Température de service

16° - 18° C

Maturité et longévité

Dès maintenant et jusqu'en 2025.

Cépage

 Pinot Noir d'une très vieille vigne de 90 ans.

Vinification

Vendanges manuelles. Les raisins sont ensuite égrappés à 100% mais non foulés (donc entiers) et mis en cuve par gravité. Macération durant trois semaines environ avec des pigeages "aux pieds" plus ou moins fréquents. Aucun ajout de levures, enzyme ou tanins pour ne pas dénaturer un terroir si précieux. Élevage de 16 mois en fûts (30% fûts neufs)

Degré d’alcool

12.5% vol.

Allergènes

Contient des sulfites