Ingrédients :
- 1 ananas mûr
- 1 grenade
- 2 cuillères à soupe de miel
- Le jus d’un citron vert
- 5 cl de la Cuvée Chardonnay Sec
Préparation :
1. Préparation de l'ananas :
- Épluchez l’ananas, puis coupez-le en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline pour obtenir un carpaccio régulier.
- Disposez les tranches d’ananas en rosace sur de grandes assiettes plates.
2. Préparation de la grenade :
- Coupez la grenade en deux et extrayez les graines en les égrenant délicatement pour éviter d’écraser les arilles.
- Parsemez les graines de grenade sur le carpaccio d’ananas pour une touche de couleur et de croquant.
3. Préparation de la sauce :
- Dans un petit bol, mélangez le miel, le jus de citron vert, et 5 cl de Cuvée Chardonnay Sec Mauler.
- Ajustez selon votre goût pour obtenir un équilibre parfait entre l’acidité, la douceur et les arômes fruités du vin.
- Versez délicatement ce mélange sur l’ananas et les graines de grenade pour enrober chaque tranche d’une fine couche de sauce parfumée.
4. Dressage et Service :
- Servez immédiatement ou réservez au frais pendant une quinzaine de minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
- Accompagnez ce dessert de la Cuvée Chardonnay Sec Mauler, pour souligner la fraîcheur et la vivacité des arômes exotiques.
Suggestions :
- Ce carpaccio se marie bien avec une boule de sorbet citron vert pour un contraste de textures et une touche de fraîcheur supplémentaire.
Recette : https://www.tiktok.com/@cook4me.tv
