Ingrédients :
- 250 g de fraises
- 150 g de myrtilles
- 60 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 10 cl de Cuvée Tradition Rosé Brut
Vin d’accompagnement :
- Cuvée Tradition Rosé Brut
Préparation :
1. Préparation des fruits :
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont grosses).
- Disposez les fraises et les myrtilles dans des petits plats à gratin individuels pour former une base colorée et uniforme.
2. Préparation du sabayon :
- Dans un bol en métal ou un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Ajoutez les graines de vanille (ou l’extrait) et versez progressivement la Cuvée Tradition Rosé Brut.
- Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et fouettez constamment pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux et onctueux. Le sabayon doit former un ruban lorsqu’on le soulève avec le fouet.
3. Dressage et cuisson :
- Versez le sabayon chaud sur les fruits rouges, en recouvrant bien la surface de chaque plat.
- Placez les plats sous le gril du four préchauffé pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sabayon soit légèrement doré. Surveillez attentivement pour éviter de le brûler.
4. Service :
- Servez le gratin de fruits rouges encore tiède, accompagné d’un verre de Cuvée Tradition Rosé Brut, dont la fraîcheur et les bulles s’harmonisent parfaitement avec les saveurs fruitées et acidulées du dessert.
Recette : https://www.tiktok.com/@cook4me.tv
